Albóndigas de pollo

Consejos para unas albóndigas de pollo jugosas

Recreación virtual

• Mezcla muslo y pechuga: el muslo aporta la grasa y el sabor que le falta a la pechuga.
• Miga en leche mejor que pan rallado: la miga remojada retiene la humedad dentro de la albóndiga durante la cocción.
• No las aprietes: forma las bolas con suavidad; cuanto más compactas, más duras quedan.
• Sella, no frías del todo: el dorado es solo por fuera, la cocción termina en la salsa.
• Punto de cocción: el pollo debe alcanzar 75 °C en el centro. Pasarse de ahí es lo que las reseca.

Seguridad alimentaria con el pollo

• No laves el pollo crudo bajo el grifo: solo esparce las bacterias por el fregadero.
• Usa una tabla y un cuchillo exclusivos para la carne cruda y lávate las manos después de manipularla.
• Guarda el pollo picado en la nevera a 4 °C o menos y cocínalo en las 24 horas siguientes a la compra.
• Si lo congelas, descongélalo en la nevera y no lo vuelvas a congelar crudo.

Tienes más detalles sobre cómo guardarlas ya cocinadas en cómo conservar las albóndigas.

¿Cómo acompañar las albóndigas de pollo?

• Arroz blanco: absorbe la salsa y convierte el plato en una comida completa.
• Puré de patatas: suave y cremoso, el favorito de los niños.
• Patatas panaderas: horneadas con cebolla, aportan un punto rústico.
• Cuscús: rápido y ligero, combina muy bien con la salsa de verduras.

Si te apetece cambiar de salsa, prueba con la salsa de almendras o con un curry suave.

Propiedades de las albóndigas de pollo

• El pollo aporta proteínas de alto valor biológico con menos grasa saturada que la ternera o el cerdo.
• Es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente B3 y B6, y de minerales como el fósforo y el selenio.
• Su textura tierna y su sabor suave lo hacen fácil de digerir y muy adecuado para niños y personas mayores.

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